Au Québec, nous aimons généralement manger de façon plus légère, plus saine en été. Mais cela ne veut pas dire que nous mangerons moins bien… Voici quelques suggestions de livres de cuisine et de répertoires de bonnes adresses du Québec qui vous permettront d’allier fraîcheur et plaisirs gastronomiques.

Mangez Québec! : 75 recettes pour célébrer les fruits et les légumes des producteurs d’ici, Association des producteurs maraîchers du Québec (APMQ), 2016, Éditions de l’Homme, 216 p., 9782761945271

Qu’ont en commun les Pinsonneault de Saint-Michel, les Guérin de Sherrington, les Desgroseilliers de Saint-Isidore et les Van Winden de Napierville? Passionnés par la production maraîchère, tous livrent sur les étals des marchés publics et des supermarchés du Québec des fruits et des légumes d’une qualité exceptionnelle. Entrez dans leur univers fascinant, découvrez leurs histoires, les merveilles que recèlent les produits qu’ils cultivent et, surtout, leurs meilleures recettes! Carpaccio de betterave au fromage de chèvre, crème de chou-fleur et de poire, confit d’échalote à l’orange, fettuccine au pesto de canneberges, suprêmes de pintade aux cerises de terre, mi-cuit de pétoncles à la purée de poivron, et crème glacée au cantaloup et brandy vous permettront, entre autres, de faire honneur au meilleur de ce qu’offre la terre de chez nous!

Prenez le champ! : 21 escapades gourmandes sur les routes du Québec, de Julie Aubé, 2016, Éditions de l’Homme, 288 p., 9782761944342

Toutes les raisons sont bonnes pour prendre la route et, surtout, le champ! Découvrez 21 escapades agrotouristiques gourmandes qui vous permettront de vous en mettre plein les yeux et… la panse! Succombez aux saveurs locales du Québec, rencontrez des producteurs aux savoir-faire uniques, profitez d’endroits magnifiques pour pique-niquer et inspirez-vous des récoltes saisonnières pour cuisiner et approfondir votre culture agro-alimentaire. Fermes d’élevage, maraîchers, artisans fromagers, marchés publics, vignobles, microbrasseries et autres arrêts surprenants: laissez-vous porter par la force des histoires et la beauté des lieux qui feront que, dans votre assiette, les savoureux trésors de chez nous prendront un tout autre sens!

L’heure de l’apéro : plus de 100 idées pour trinquer et grignoter, Marie-Josée Beaudoin, 2016, Éditions de l’Homme, 192 p., 9782761945288

L’apéro, ce moment festif qui permet de décompresser à la fin d’une journée de travail, de trinquer avec les copains ou de simplement faire le pont jusqu’au souper, un verre à la main, c’est le dada de la sommelière Marie-Josée Beaudoin. Dans ce livre, elle vous propose plus de 100 idées pour remplir votre verre en différentes occasions: 5 à 7 au boulot, soirées de filles, de gars ou d’amoureux, fêtes de famille, pique-nique dans un parc ou célébration d’une bonne nouvelle, tout y est! Aux suggestions de cocktails, de punchs, de vins, de mousseux, de champagnes ou de bières, sans oublier les apéros sans alcool, s’ajoutent les recettes de 10 chefs réputés et amis de l’auteur (Patrice Demers, Danny St-Pierre et Josée di Stasio, entre autres) afin de ne pas boire le ventre vide. Un petit guide sympathique à garder à portée de main pour n’être jamais à court d’idées. Parce qu’il est 17 heures quelque part dans le monde, non?

Barbecue, bière et autres délices sur la terrasse, Caty Bérubé, 2016, Éditions Pratico-pratiques, 160 p., 9782896586424

Les plaisirs de la vie les plus simples sont souvent ceux que l’on apprécie le plus, comme se retrouver sur la terrasse autour d’un barbecue entre amis, une bonne bière fraîche à la main! Ce genre de plaisir sans prétention vous rejoint? Ce livre est pour vous! Rassemblant pas moins de 100 délicieuses recettes à cuire sur le gril, c’est une véritable mine d’inspiration pour quiconque souhaite profiter de la saison du barbecue sans se casser la tête. Tapas et petites bouchées pour réceptions conviviales, steaks et côtes levées pour carnivores affirmés, burgers décadents pour petits et grands gourmands, soupers décontractés pour les soirs de semaine, délices plus raffinés pour les repas du week-end… De quoi satisfaire les goûts de tout un chacun, en toute occasion! En prime, deux sections consacrées à la bière : Accords mets et bières ainsi que Grillades à la bière.

Dévorer Montréal : restos uniques, cafés sympas et autres adresses d’exception, Claire Bouchard et Chantelle Grady, 2015, Éditions de l’Homme, 288 p., 9782761942874

En quête de nouvelles adresses pour assouvir vos désirs gourmands? Avide d’expériences gustatives qui sortent de l’ordinaire? Mordez à pleines dents dans la gastronomie montréalaise en vous laissant entraîner à la découverte d’établissements uniques et d’artisans inspirants.Restaurants, cafés, boulangeries, crémeries, épiceries fines, boutiques spécialisées: 52 établissements d’exception, parsemés aux quatre coins de la ville et desquels vous ne pourrez plus jamais vous passer.

Le guide des meilleurs vins à prix abordables, Édition 2016, Jean-Louis Doucet, 2015, Éditions La Semaine, 240 p., 9782897033132

Une sélection de trois cent cinquante produits, tous décrits dans un langage simple et facile à comprendre. Onretrouve une fiche complète pour chacun des produits, qui comprend unesuggestion de plat, trois types de sauces et cuissons idéales pour chacun d’entre eux, en plus de retrouver des pistes aromatiquescomplémentaires qui vous aideront à harmoniser vos plats avec chacun des vins. Deplus, ce guide comprend une méthode unique pour réaliser des accords mets etvins, mise au point par l’auteur. Cette méthode a fait ses preuves au fil desans et elle fait de plus en plus d’adeptes chaque année. Vous trouverezégalement une section pour harmoniser les vins et les fromages, ainsi qu’unesection pour utiliser la méthode mise au point par l’auteur avec la plupart desvins de cépages. Les vins sont classés par catégories de prix,moins de 15 $ (les vins de semaine), de 15 à 20 $ (les vins du vendredi), de 20à 25 $ (les vins du samedi), de 25 à 30 $ et plus (les vins d’occasionsspéciales), les vins effervescents et les vins de desserts.

Salade : plus de 80 recettes hautes en couleur, Anne Fortin, 2016, Éditions Modus Vivendi, 208 p., 9782895238973

L’art de composer de bonnes salades! Quoi de plus facile et rapide à préparer qu’une salade ? Des ingrédients frais, de qualité et de saison, des épices et des fines herbes, du vinaigre et de l’huile, voilà tout ce qu’il vous faut pour préparer de bonnes salades. Ajoutez-y une pincée de créativité, et vous pourrez les décliner à l’infini. Découvrez : 84 recettes classiques ou inusitées toutes aussi goûteuses et colorées les unes que les autres : 12 salades d’inspiration du monde, 12 salades hautes en couleur, 12 salades pour célébrer les fêtes mensuelles, 4 x 12 salades pour chacune des saisons (printemps, été, automne, hiver); des idées pour varier vos salades tout au long de l’année, que ce soit en entrée, en plat principal ou en dessert; de judicieux mariages de saveurs, de textures et de couleurs à goûter au fil des saisons : Salade de chou kale, nectarines et noix de cajou, Salade Berkshire aux avocats et à la mangue, Salade de prosciutto, figues et cerises, Salade de poulet à l’huile épicée, Salade de pétoncles et beurre d’orange, Salade mesclun aux fleurs, Salade d’agrumes épicée, etc.Mettez de la couleur dans vos assiettes !

Au gré des champs : une histoire de famille, d’agriculture et de cuisine, Marie-Pier et Virginie Gosselin, 2015. Éditions du Passage, 232 p., 9782924397169

1 famille, 30 vaches, 7 fromages et 10 chefs. Au Gré des Champs est un hymne au travail des artisans de la terre et à leur savoir-faire, ainsi qu’un livre de recettes inédites de grands chefs québécois.À travers des images d’un quotidien dont elle a réussi à capturer l’émotion, Virginie Gosselin, photographe, nous montre la beauté, mais aussi la dureté et l’humilité de la vie à la ferme, mises en mots par sa soeur Marie-Pier. Suivent 52 recettes de cuisine, réalisées à partir des sept fromages biologiques de la ferme natale des deux auteures. Classées par fromage et par type de plats, ces recettes plus appétissantes les unes que les autres sont signées Martin Juneau, Guillaume Cantin, Normand Laprise, Jonathan Lanciault, Marc-Alexandre Mercier, Audrey Dufresne, Alexandre Auclair, Shane Sluchinski, Jason Nelsons et Daniel Lacroix. Regard croisé des artisans de la terre et de la table, Au Gré des Champs ravira les amoureux des fromages québécois et des produits issus d’une agriculture engagée et durable !

Les microbrasseries du Québec (3e éd.), Jean-François Joannette, Guy Levesque et Jean Lefebvre, 2016, Éditions Broquet, 416 p., 9782896544967

Le Québec est sans contredit le meilleur endroit du monde pour l’amateur de bières de spécialité. On peut y déguster des centaines de bières d’une multitude de styles. Avec leurs touches personnelles, les brasseurs d’ici ont su recréer et réinventer les grandes bières, qu’elles soient d’inspiration belge, anglaise, allemande, tchèque ou du Nouveau Monde. Ce guide veut faire découvrir les fervents artisans brassicoles des quatre coins du Québec et rendre hommage aux pionniers qui leur ont pavé la voie. Il veut aussi redonner ses lettres de noblesse à ce nectar divin ! Depuis la première édition, fruit du travail de plusieurs passionnés, plus de cinq années se sont écoulées. Le domaine de la microbrasserie a connu une progression fulgurante! L’ouverture de nouvelles brasseries artisanales et de microbrasseries, l’engouement des consommateurs et des propriétaires de points de vente pour la bière de spécialité nous ont renvoyés à nos claviers. Nous espérons que cette troisième édition vous plaira tout autant ou vous fera connaître les nombreuses créations brassicoles de nos grands maîtres brasseurs québécois!

À table avec les microbrasseries du Québec et leurs complices : recettes à la bière, Ouvrage collectif, 2015, Éditions Klorofil, 152 p., 9782981078322

Plus de quarante-cinq microbrasseurs et complices nous partagent leur esprit créatif dans ce recueil culinaire riche en saveurs et images. C’est le premier ouvrage du genre à paraître au Québec et soyez assurés que vous serez inspirés par ces magiciens de la cuisine.

Qu’est-ce qu’on mange cet été, Ouvrage collectif, 2016, Les Cercles des fermières du Québec, 144 p., 9782920908819

Les Cercles des fermières, qui soulignent leur centenaire, nous proposent plus de 120 recettes sélectionnées pour la période estivale et des suggestions de menus pour vous aider à planifier vos repas en famille et entre amis afin de profiter pleinement des beaux jours d’été. Des valeurs sûres, comme chez maman…

Du jardin à la table : 75 recettes pour cuisiner vos récoltes, Sylvie Rivard et Manon R. Guérin, 2016, Éditions Broquet, 160 p., 9782896545056

Un petit coin de terrain vacant? N’attendez plus et faites-en un espace de jardinage! Nous croyons que tout le monde devrait avoir le privilège de cultiver et le bonheur de croquer dans ses propres fruits et légumes. Qu’il s’agisse d’un premier jardin, d’une jardinière sur un balcon ou de culture en pot, laissez-nous vous guider. Plongez dès maintenant afin de pouvoir savourer une cuisine fraîcheur… du jardin à la table!

Sur le pouce, Benoît Roberge, 2016, Serdy média, 208 p., 9782981405517

Chaque région du Québec a son petit resto favori des locaux : le casse-croûte qui sert le meilleur burger, la pizzeria qui fait le meilleur sous-marin pizza, le stand à patates qui fait les meilleures galvaudes, le petit restaurant familial qui sert la recette secrète du meilleur poulet… Sur le Pouce, animée par Benoit Roberge, c’est la série télé qui vous fait découvrir ces petits restos sans prétention qui sont au cœur du quotidien des villages et régions du Québec. Cette saison, Benoit visite de nouvelles régions et s’arrête notamment en Gaspésie, dans les Laurentides, dans la Vallée-du-Haut-St-Laurent et la Côte-Nord!

Le cuisinier rebelle : road trip BBQ, Antoine Sicotte, 2016, Éditions Cardinal, 224 p., 9782924155967

Explorateur culinaire sans cesse en quête de la meilleure grillade, Antoine Sicotte propose son deuxième livre sur le BBQ : Road trip BBQ. Après le best-seller Le Cuisinier rebelle en feu paru en 2014, ce passionné du gril nous arrive cette fois du Sud-Ouest américain où il a puisé une foule d’inspirations pour ce brûlant opus. Antoine nous invite donc à le suivre sur la mythique Route 66, à la découverte de ce qui fait l’essence d’un bon BBQ : de bons ingrédients, des accords simples et savoureux, et des idées géniales pour en mettre plein les yeux (et la bouche!). Hymne au road trip, aux purs plaisirs gourmands, à la justesse des cuissons et aux merveilleux secrets du fumoir, l’ouvrage compte plus de 120 recettes pour apprêter avec adresse les poissons, les fruits de mer, la viande, la volaille, mais aussi pour réaliser des sauces et marinades qui feront de vous le maître incontesté du BBQ.

Le Soulard des sportifs : plaisirs gourmands et nutrition sportive, Jean Soulard et Benoît Lamarche, 2016, Éditions La Presse, 256 p., 9782897054069

Ce livre est le fruit d’une belle rencontre: celle d’un grand chef, sportif récréatif depuis toujours, Jean Soulard, et d’un olympien détenteur d’un doctorat en physiologie et chercheur en nutrition, Benoît Lamarche. Tous deux partagent une même vision: manger c’est faire le plein d’énergie pour bouger, courir, danser, skier ou faire de la randonnée, mais c’est aussi profiter des plaisirs gourmands! – 100 recettes, 100 pages d’information sur la nutrition.

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Une sélection de Robert Beauchamp et de Valérie Faubert